Ceker Rica Kemangi by Virginia Olivia
Ceker Rica Kemangi
Bahan-bahan
10 buah ceker ayam ukuran besar (kurang lebih 500 gr)
3 lembar daun jeruk (iris tipis)
2 batang serai (bisa digeprek bisa di ulek kasar)
1 ikat kemangi
secukupnya Garam dan gula
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
3 siung bawang putih ukuran besar
5 siung bawang merah ukuran besar
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit
1/2 sdt kunyit bubuk (seujung jari kunyit segar)
1/2 sdt jahe bubuk (seujung jari jahe segar)
Bahan Untuk Merebus ceker
2 lembar daun salam
1/2 sdt merica
1 cm jahe digeprek
Langkah
Cuci bersih kemudian rebus ceker sampai empuk, masukan daun salam merica dan jahe kedalam air rebusan (saya rebus di rice cooker kurleb 1 jam atau bisa menggunakan presto jika punya)
Haluskan semua bumbu halus (jika diulek biasanya saya tambahkan sedikit garam untuk mempermudah)
Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan irisan daun jeruk dan serai yang sudah di geprek, kemudian tumis hingga wangi dan agak mengering
Setelah bumbu sudah wangi masukan ceker yang sudah direbus, kemudian tambahkan sedikit air (biasanya saya menggunakan air kaldu rebusan ceker)
Selanjutnya tambahkan garam dan gula (saya gunakan kurleb 1/2 sdt atau sesuaikan selera) koreksi rasa
Jika air sudah agak menyusut masukan kemangi, kemudian tunggu kurang lebih 2-3 menit dan angkat agar kemangi tetap terlihat segar
