Pempek udang rebon
Pempek udang rebon
Bahan-bahan
125 g tepung tapioka
50 g tepung terigu
50 g udag rebon cuci bersih
3 siung bawang putih
1 butir putih telur
1/2 gelas air
Secukupnya garam
Bahan cuko
4 keping gula merah
4 siung bawang putih
4 buah cabe rawit merah
1 bungkus kecil asam jawa
1 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm ebi cuci bersih
350 ml air
Langkah
Haluskan udang rebon,bawang putih,garam,sisihkan
Campur 1/2 gelas air dgn rebon yg sdh di haluskan td,lalu didihkan hingga harum,matikan api,masukan tepung terigu lalu aduk cepat hingga rata
Campur tepung tapioka dgn putih telur,masukan adonan rebon td ke dlm wadah tepung tapioka,uleni hingga kalis
Setelah kalis didihkan air di panci,beri minyak goreng lalu bentuk adonan sesuai selera,sy bikin lenjer dan kapal selam rebus dlm air mendidih hingga matang
Buat cukonya: haluskan bawang putih,cabe,ebi,setelah halus campur dgn bahan cuko lainnya,lalu didihkan hingga gula larut dan agak mengental,angkat lalu saring,sajikan dgn pempek dan pelengkapnya