Bakpao
Bakpao
By @miefa_bong
Bahan:
250 g tepung bakpao/protein rendah
50 g tepung maizena
40-50 g gula pasir butiran halus
1sdt ragi instant
1/2 sdt baking powder
160 ml air dingin/susu cair dingin
30 g mentega putih
1/4 sdt garam
Cara membuat:
campur tepung terigu ,maizena, gula, ragi, baking powder dalam wadah, aduk rata.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni/mixer sampai 1/2 kalis.
masukkan mentega+garam, uleni/mixer sampai kalis elastis.
bagi2 adonan @ 50-60 g, bulatkan.
Setelah semua adonan selesai dibulatkan gilas/pipihkan (mulai dari adonan yg pertama dibulatkan) beri isian, tutup rapat/kunci, bentuk bulat, alasi baking paper/daun pisang.
Tutup dengan serbet, diamkan/proofing -+ 30 menit
kukus bakpao dengan api sedang selama 10 menit.
Catatan:
- kukusan dipanaskan dulu, sampai benar2 panas, sebelum mengukus bakpao.
-tutup kukusan dialasi/ditutup serbet, supaya uap air tidak menetes di bakpao
-matikan kompor ketika memasukkan bakpao kedalam kukusan, supaya tangan tidak kena uap panas.
-jangan gilas adonan terlalu tipis, cukup gilas pinggirannya, biarkan bagian tengah agak tebal, supaya bakpao tidak keriput ketika dikukus.
