MARTABAK
MARTABAK
A :
92gr tepung segitiga
4gr tep tapioka
4gr tep ketan
1gr garam
1gr BP
B :
98gr air
33gr susu cair
1/2sdt vanilla extract
pasta red velvet secukupnya
C :
38gr telur
15gr gula pasir
8gr butter cair
D :
1/2sdt BS
1/2sdt air
1sdt gula pasir
Cara :
1. Campurkan A dan B di wadah secukupnya..mixer kec. Rendah sampai rata.
2. Masukkan gula pasir..mixer kembali sampai gula larut.
3. Masukkan telur..mixer rata..lalu keplok2x dengan whisk kurleb 3 mnt.
4. Masukkan butter cair...aduk rata dan keplok2x lg.
5. Ketika sudah siap masuk loyang martabak...masukkan bahan D...aduk rata dan keplok2x lg sampai gula larut.
6. Pastikan kondisi loyang tepat panasnya...oles dgn kuning telur..lalu masukkan adonan dengan api stabil sampai muncul lubang2x full..lalu kecilkan api dan tutup sampai matang.
7. Angkat..olesi dengan butter dan filling sesuai selera.
Notes
utk pengguna wok salad master kayak cil ya :
- siapkan wok dan gunakan double rangka kompor seperti pada pic slide 2.
- panaskan api sedang selama 5mnt dlm keadaan wok ditutup.
- siapkan adonan..turunkan api sedikit lalu masuk adonan dan biarkan selama 7mnt..lubang udara akan full.
- kecilkan lagi apinya dan tutup wok sampai matang.
