MELON PAN
MELON PAN
Bahan-bahan:
42 gr unsalted butter (suhu ruang)
37 gr gula pasir
1butir/50 gr telur
1/8 sdt vanilla extract
98 gr tepung terigu protein sedang
1/8 sdt baking powder
Cara Membuat:
1. Whisk butter dan gula hingga tercampur rata, masukkan telur dan vanilla lanjutkan whisk hingga rata. Terakhir, masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.
2. Setelah adonan tercampur, masukkan kedalam plastik wrap, simpan dlm chiller 30mins. Keluarkan timbang bagi adonan menjadi 6, bulatkan. Masukkan kedalam chiller lagi sampai waktu akan digunakan.
MILK BREAD DOUGH
Bahan-bahan:
130 gr terigu protein tinggi
5 gr susu bubuk
20 gr gula pasir
1/4 sdt garam
85 gr susu cair (dingin)
2 gr ragi
15 gr unsalted butter
Tambahan isian: selai nanas homemade
Cara Membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula, garam, dan susu cair, uleni hingga setengah kalis. Lalu, masukkan unsalted butter dan ragi, ulen hingga kalis elastis, lakukan windowpane test.
2. Diamkan adonan selama 45min-1jam, kempiskan bagi adonan menjadi 6, bulatkan, diamkan 10-15 menit. Ambil 1 adonan, gilas dan beri isian selai nanas, bulatkan kembali. Sisihkan.
3. Keluarkan adonan cookie crust, gilas tipis bulat di dalam plastik wrap (atas dan bawah supaya tidak lengket), taruh diatas bulatan adonan roti, bungkus, celupkan ke dalam gula pasir biarkan fermentasi sampai double size. Gores dengan pisau/scrapper motif yg diinginkan.
4. Panggang selama 15-20menit dengan suhu 180°C (sesuaikan oven masing2), turunkan suhu sedikit, panggang lagi selama +/- 5 menit.
